रक्षाबंधन के त्यौहार में सबसे ज्यादा असंमजस मिठाइयों को लेकर होता है ऐसे में पेड़ा लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो बेसन, घी, चीनी, दूध, नारियल और दूध पाउडर जैसी मुट्ठी भर सामग्री का उपयोग करके तैयार की जाती है। बेसन पेड़ा का स्वाद बेसन के लड्डू के समान ही होता है.बेसन के पेड़े अधिकतम 30-40 मिनट में तैयार हो जायेंगे और बच्चों और बड़ों दोनों को समान रूप से पसंद आयेंगे. पेड़े आमतौर पर बिना किसी मेवे के बनाए जाते हैं, लेकिन अगर आप चाहें, तो स्वाद बढ़ाने और मिठाई में मिठास लाने के लिए कुछ काजू भी मिला सकते हैं।
सामग्री:
1 कप बेसन
1/4 कप दूध पाउडर
1 कप दूध
1/2 कप घी
1/2 कप कसा हुआ नारियल
3/4 कप पिसी चीनी
बनाने की विधि :
स्टेप 1 : बेसन को घी में भून लीजिए
एक पैन में 1/4 कप घी गर्म करें. – घी पिघलने पर इसमें बेसन डाल दीजिए. धीमी आंच पर बेसन को चलाते हुए भून लीजिए. इसे जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें। 15 मिनिट बाद मिश्रण खुशबूदार और भुरभुरा हो जायेगा. 1 बड़ा चम्मच घी डालें और फिर से अच्छी तरह मिला लें। अगले 2-3 मिनट में मिश्रण घी छोड़ देगा और चिकना और सुनहरे भूरे रंग का हो जाएगा।
स्टेप 2: दूध पाउडर और नारियल डालें
अब पैन में मिल्क पाउडर और कसा हुआ नारियल डालें. बेसन मिश्रण में सामग्री को मिलाने के लिए मिलाएं। – लगातार चलाते हुए दो मिनट और भून लें. मिश्रण फिर से थोड़ा भुरभुरा हो जायेगा.
स्टेप 3: दूध में मिलाएं
अब पैन में दूध डालें और अच्छी तरह फेंट लें. लगातार चलाते हुए 2-3 मिनिट और भून लीजिए. अब तक मिश्रण दूध को सोख लेगा और पैन के किनारों को छोड़ देगा। इस बिंदु पर मिश्रण भी आकार धारण कर लेगा।
स्टेप 4: पिसी हुई चीनी डालें
अब पैन में पिसी हुई चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ। 1-2 टेबल स्पून घी भी डाल दीजिये. – मसलकर 4-5 मिनट तक और पकाएं. मिश्रण अब बेहद नरम और चमकदार हो जाएगा। – अब आंच बंद कर दें.
स्टेप 5 पेड़े बनाएं
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें. – अब मिश्रण में से छोटी-छोटी लोइयां निकाल लें और उन्हें अपने हाथों के बीच में लेकर गोले बना लें. पेड़े का सही आकार देने के लिए उन्हें थोड़ा सा चपटा करें। ऐसे पेड़े बनाने के लिए सारे मिश्रण का प्रयोग करें.
स्टेप 6 परोसने के लिए तैयार
आपके स्वादिष्ट बेसन पेड़े अब परोसने के लिए तैयार हैं।
